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目 录1

第一章 采前因素对果实品质和贮藏的影响1

一、植株因素1

二、农业技术因素4

三、环境因素7

第二章 瓜果成熟及主要化学成分的变化11

一、瓜果的主要化学成分11

二、瓜果的成熟23

三、果实的营养价值40

第三章 瓜果贮藏的基本原理41

一、果实的呼吸作用及其与贮藏的关系41

二、果实的水分蒸腾与贮藏的关系51

三、果实在贮藏期间的化学变化与温度的关系55

四、低温和结冻对果实贮藏的影响及预防62

五、病害对贮藏的影响64

六、植物激素对果实成熟和衰老的影响66

七、果实成熟与衰老的控制70

第四章 果实的采收和采后处理81

一、果实采收期的判断81

二、果实采收技术84

三、果实分级85

四、果实涂料处理87

五、果实催熟88

一、瓜果的包装92

第五章 瓜果包装和运输92

二、瓜果的运输95

第六章 瓜果贮藏库和贮藏技术100

一、简易贮藏库及瓜果贮藏100

二、通风贮藏库及瓜果贮藏104

三、机械冷藏库及瓜果贮藏109

四、调节气体贮藏库120

五、其它贮藏库和贮藏方法133

第七章 几种果品的贮藏136

一、苹果贮藏137

二、梨的贮藏155

三、葡萄贮藏保鲜技术163

四、哈密瓜贮藏保鲜166

五、西瓜贮藏171

六、桃贮藏保鲜172

七、鲜枣贮藏173

八、干果、干菜缺氧贮藏174

附件176

一、液态膜保鲜剂176

二、半地下式通风贮藏库改造技术177

三、果品自然通风贮藏库温度自动控制180

四、梨贮藏保鲜技术规程181

五、苹果贮藏保鲜技术规程184