《果品简易加工技术》求取 ⇩

目录1

一、果品加工基础1

（一）果品的化学成分及加工特性1

（二）果品加工保藏原理4

（三）果品加工用水6

（四）果品加工的原料处理7

二、果品罐藏技术10

（一）罐藏容器10

（二）罐头制作工艺11

（三）果品罐头制作实例21

三、果品糖制加工39

（一）果品糖制品分类39

（二）蜜饯类加工工艺41

（三）果酱类加工工艺50

（四）质量问题与解决途径58

（五）果品糖制加工实例61

四、果品干制加工78

（一）果品干制方法78

（二）果品干制工艺85

（三）果品干制加工实例89

五、果汁加工技术103

（一）果汁的种类103

（二）果汁加工工艺104

（三）常见质量问题及其解决途径110

（四）果汁加工实例112

六、果品速冻保藏127

（一）速冻原料的准备127

（二）速冻方法及设备130

（三）速冻果品的冻藏和解冻134

（四）速冻果品加工实例137