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目 录1

前言1

第一章绪论1

第一节食品包装容器的任务2

一、对食品包装容器的基本要求2

二、食品包装和分配的合理化2

第二节食品包装和环境保护3

一、减少包装垃圾3

二、清除包装垃圾4

三、包装材料的环境保护因素5

第三节食品包装工作者的任务5

第二章食品包装材料7

第一节塑料7

一、塑料的分类7

二、主要的食品包装塑料8

三、塑料的复合13

四、塑料的收缩和拉伸14

五、塑料的应力裂纹和应力裂纹腐蚀15

第二节纸质材料15

一、粗制纸16

二、精制纸16

三、纸板17

四、瓦楞纸板和硬纸板17

第三节金属18

一、铝18

二、极薄钢板20

第四节天然材料和陶瓷20

一、天然材料20

二、陶瓷21

第五节食品与包装材料的相互作用22

一、迁移22

三、腐蚀23

二、毒性23

第六节包装材料的加工性能24

一、热封24

二、粘合27

三、摩擦30

四、静电31

五、折叠和回弹32

六、纸箱凹槽34

七、翘曲35

八、电离辐射作用36

第三章食品包装工艺37

第一节气候对包装食品的影响37

一、温度和湿度37

二、温度变化对包装食品的影响38

三、光照引起的温度变化对包装食品的影响41

一、气体和水蒸气42

第二节外界因素对包装食品的影响42

二、液体56

三、光线58

四、昆虫59

五、微生物61

第三节各类食品包装64

一、容易受到水蒸气影响的食品的包装65

二、容易受到氧气影响的食品的包装67

三、容易受到光线影响的食品（主要是含脂肪食品）的包装71

四、食品塑料包装容器的内部压力73

第四章食品包装容器79

第一节衬袋箱79

第二节铭带80

第三节杯形容器80

一、定义和应用领域80

三、应用注意事项81

二、材料81

第四节袋82

一、定义、分类和应用领域82

二、材料83

三、应用注意事项86

第五节泡罩86

第六节罐和各种小型桶87

一、定义和应用领域87

二、材料87

三、应用注意事项89

第七节标签89

第八节桶90

第九节瓶90

一、窄颈瓶90

二、广口瓶91

第十节液体食品纸盒包装92

第十一节无盖箱、组合箱、篮、托盘、筐93

第十二节网兜93

第十三节大袋94

第十四节箱94

第十五节盘和浅盘95

一、盘95

二、浅盘97

第十六节收缩包装、贴体包装、拉伸裹包97

第十七节冻藏包装容器99

第十八节管100

第十九节拉伸软包装容器101

第二十节卷包容器102

第二十一节肠衣104

第二十二节封盖物（盖、塞等）105

一、定义和应用领域105

二、材料106

三、应用注意事项108

第二十三节包装容器的主要机械负荷109

一、运输包装容器的抗压强度109

二、动负荷112

三、玻璃容器的破碎负荷115

第五章运用实例120

第一节新鲜肉类、新鲜禽类、新鲜鱼类120

一、新鲜肉类120

二、新鲜禽类122

三、新鲜鱼类122

第二节腌肉制品123

第三节牛奶124

一、UHT（超高温）牛奶124

二、普通牛奶125

第四节面包126

第六节 咀嚼食品（炸土豆片、土豆条和花生膨化点心）128

第五节焙烤食品128

第七节方便食品129

二、巴氏杀菌方便食品130

三、高温杀菌方便食品130

四、干制方便食品132

第八节奶粉（以及由牛奶制成的儿童食品）133

第九节可可制品134

第十节奶酪135

第十一节黄油136

第十二节咖啡137

第十三节水果原汁138

主要参考文献139

附录一本书引用的国际通用符号140

附录二 中国食品包装国家标准和行业标准目录141

一、冻藏方便食品199