《花菇栽培新技术 中国香菇形成花菇的机理·技术·管理与市场》求取 ⇩

一、中国香菇业市场与前景分析1

(一)全球香菇消费将继续稳步增长1

(二)中国将成为全球最大香菇消费国4

(三)消费结构、心理、习惯的变化，促使香菇消费总量提高6

1.从干菇消费为主，向干、鲜菇并重转变6

2.礼品用香菇的增加，促使包装的精致化6

3.制品将向系列化，多品种方向发展6

4.卫生指标已成为消费者关注的大事7

5.菇品质量好又要价格实惠是消费者的主导心理8

(四)全球的香菇生产任务将自然地向中国转移8

1.中国香菇业的历史与文化优势9

2.中国香菇特别具有市场竞争力9

3.巨大的国内消费，促进了中国香菇业的发展9

4.国内香菇生产区将逐步地向较贫困山区转移9

(五)花菇的高比例产出，标志着中国香菇生产技术的巨大进步10

1.中国香菇的质量仍处于世界先进水平10

2.花菇“挑蕾选优”栽培是提高香菇品质的重大技术革新10

3.栽培花菇是香菇生产向质量型转化的最佳选择10

4.花菇组织紧密，保鲜期长，有利于中国菇业外贸的发展11

5.花菇可以在非农耕地培育，节约农地11

二、花菇的营养价值和商品分级12

(一)花菇的营养价值和药用价值12

1.花菇的营养价值12

2.花菇的氨基酸含量高于一般香菇13

3.花菇的药用价值13

(二)花菇的国家标准和商品分级16

1.花菇的卫生标准与行业标准16

2.国内市场花菇的品级区分19

(三)花菇和一般香菇的出口分级20

1.木屑花菇的出口分级20

2.段木香菇的出口分级21

3.木屑带柄香菇的出口分级22

4.木屑去柄香菇的出口分级23

(四)日本香菇成分标准和分级24

1.日本重订香菇食品的国家标准24

2.日本对香菇品级、外形的新定义25

3.日本香菇的分级方法27

三、花菇的自然发生和成因研究31

(一)花菇的自然发生31

1.段木菇场花菇的发生率32

2.木屑栽培花菇的自然发生率33

(二)花菇形成的机理和发生过程34

1.花菇形成的生理与生态基础34

2.幼蕾阶段的生存环境34

3.优胜劣汰的自然选择34

4.表皮细胞与肉质细胞分裂不同步35

5.干燥与光照使裂纹增大、增白35

6.天白花菇裂纹遇水后的变化35

(三)花菇的形成不是种性特征所致36

(四)形成花菇的气象因素37

1.湿度37

2.温度40

3.光照41

四、寿宁木屑花菇栽培43

(一)寿宁花菇，一枝独秀43

1.香菇致富路必须继续走下去44

2.产生脱贫、就业、创汇的综合效益45

3.科学种菇终成中国花菇之乡45

(二)栽培原料46

1.木屑的选择46

2.杉木屑的利用与处理46

3.茶树枝条的使用47

4.麦麸及其替代物47

5.其他原料48

(三)品种选择48

1.选择中温偏低品种49

2.寿宁花菇的三个当家品种50

3.按海拔高低安排品种51

(四)季节安排52

1.夏末初秋接种产量低52

2.“春末夏初”接种最适时52

(五)菇场与菇棚53

1.菇棚形式的选择53

2.改革建棚形式54

3.菇棚搭建方法54

4.固定型花菇棚55

(六)装料与灭菌55

1.培养料配合比例55

2.“攻头保尾控中间”，猛火灭菌56

(七)接种培养与转色管理58

1.严格、适时、快速接种58

2.接种后菌筒堆放与翻堆59

3.菌筒放“小气”和放“大气”60

4.转色管理61

(八)上架、催蕾与选蕾62

1.适时上架62

2.催蕾管理62

3.割袋选蕾63

(九)调节水气热，强光促白64

1.温度的调控64

2.湿度的调控65

3.空气湿度及通风调节66

(十)采收和补水66

1.花菇的采收66

2.采收后菇筒补水与管理67

3.菇筒补水方法68

五、辽宁菇粮套作栽培70

(一)栽培季节与套种整地71

1.根据地温情况决定播种期71

2.选择通风坡地做好畦床71

(二)菌种和培养料制作72

1.选择中温偏高品种72

2.菌种制作与培养料消毒72

(三)播种与菌丝培养73

1.适时播种73

2.搭棚遮荫75

3.通风培育75

(四)转色管理75

1.菌丝生理成熟后转色75

2.转色管理注意事项76

(五)出菇管理和花菇培育76

1.增加通风，加大温差76

2.降温保湿77

3.掌握湿度，促使花菇形成77

4.出菇期水分调节77

六、河南“小棚强光”花菇栽培79

(一)栽培季节80

(二)培养料配制及装袋灭菌80

1.培养料配制和装袋80

2.消毒灭菌82

(三)品种选择与接种83

1.品种选择与枝条种制作83

2.接种室与发菌室合一83

3.接种室灭菌和接种操作83

(四)发菌管理84

1.接种后菌袋培育操作84

2.菌袋刺孔加速发菌85

3.菌丝发育阶段的管理86

(五)转色管理87

1.发菌室内转色，及时排黄水87

2.带袋转色87

3.转色管理注意事项87

(六)菇棚建造88

1.场地选择88

2.菌袋排放89

(七)变温催蕾90

1.加大菇棚内温差催蕾90

2.保温保湿90

(八)选蕾割袋与幼菇管理91

1.选蕾割袋91

2.幼菇管理91

(九)花菇培育92

1.降低棚内湿度，增加光照92

2.微风吹拂，避雨避雾92

3.保持菇棚地面干燥92

(十)采收后管理93

1.采后管理93

2.袋料补水94

(十一)完善栽培措施提高生产效益95

1.提前接种，延长出菇期96

2.利用小棚、强光方式，同时推广常规袋栽96

3.降低污染率，提高经济效益97

七、段木花菇栽培99

(一)以高产优质多出花菇作为栽培目标99

1.改变低投入低产出的历史99

2.菇场分散产量低，烘干不良效益差100

(二)实施两场制段木花菇栽培措施101

1.林地段木发菌场的选择101

2.人工荫棚发菌场的设计102

3.花菇出菇场的选择103

(三)树种选择与休眠期砍伐105

1.菇木树种选择105

2.菇木树种名称及其分布105

3.休眠期砍伐105

4.砍伐注意事项112

5.砍伐量和菇木计量113

(四)花菇的菌种选择与制备114

1.以中低温品种为主的当家品种116

2.菌种形态与用量116

(五)接种期与接种方法117

1.段木适度含水量117

2.自然干燥宁湿莫干，严禁雨天接种117

3.边截边接，按段木干燥度分批接种118

4.减少播种过程中的杂菌感染119

5.接种密度120

(六)接种后段木的堆放管理120

1.成活期以保温为主堆放120

2.检查成活率及时补播121

3.培养期的段木堆放方法121

(七)出菇阶段的促花管理124

1.“人”字形排场出菇124

2.垂直形排场出菇124

3.段木层架式花菇房的设置与管理126

4.掌握惊蕈术，以刺激其出菇128

5.浸水催蕾在鲜菇生产中的作用129

(八)调节菇场生态环境促使花菇形成130

1.光照130

2.热量与气流131

3.菇木含水量131

附：日本菇木悬垂移动式香菇工厂介绍132

八、东北段木花菇栽培138

(一)巧妙利用严寒、干燥生态环境生产花菇139

1.香菇菌丝有极强的抗低温能力139

2.香菇在逆境中可以形成花菇139

3.确立“外销干、鲜花菇为主，以质取胜”的生产方针140

(二)依气候带划分试种区和栽培适宜区141

1.与香菇生长关系密切的气候因素141

2.适宜栽培区141

3.风险试种区142

4.不宜栽培地区142

(三)菇场选择与人工荫棚142

1.中心菇场的选择142

2.常规山林菇场的选择143

3.建立人工荫棚菇场143

(四)以柞木为主，充分利用枝桠废材143

1.菇树的基本要求143

2.柞木为最佳菇树144

3.充分利用枝桠材和废材144

4.休眠期砍伐145

(五)品种选择与菌种制备145

(六)接种期与接种方法146

1.以物候为标志决定接种期146

2.接种适宜期146

3.接种工具147

4.接种密度149

5.操作程序149

6.接种注意事项149

(七)接种菇木保温、保湿、堆放、翻堆的管理150

1.因地制宜选择堆放与管理150

2.成活期的保温堆放150

3.培养期堆放152

4.及时翻堆154

(八)抗干燥，干湿交替，培养优质菇木155

1.菌丝恢复期适时倒木155

2.让菇木吸足水分155

3.雪前菇木倒地，覆雪越冬156

4.干湿交替，促使菌丝深入生长，培养优质菇木157

(九)生产鲜花菇为目标的菇场设计与管理158

1.培育菌丝发育充分成熟的菇木158

2.设置专用菇场、出菇房或出菇温室160

3.浸水催蕾，刺激出菇161

4.浸水催蕾的注意事项161

5.菇木垂直排放出菇162

6.出菇时的空气湿度162

7.按上市量，分批催蕾162

(十)以生产干花菇为目标的管理163

1.花菇的发生率高，而收获量小的原因163

2.花菇出菇场的选择和菇木排放165

3.出菇前菇木的干操和避光处理165

4.补水出菇166

5.温差刺激，促进原基分化166

6.转场促花，增加花菇率166

7.采收和菇木休整167

九、病虫害防治168

(一)常见病虫及其防治169

1.木霉169

2.脉孢霉171

3.毛霉172

4.螨类173

5.烂筒175

(二)段木香菇栽培常见病虫害及其防治176

1.段木杂菌176

2.虫害177

(三)菌种和菌筒制作污染及病虫害防治178

1.污染原因178

2.防治方法179

十、保鲜181

(一)保鲜原理和基本措施181

1.降低贮藏温度181

2.控制调节气体环境182

3.防止水分散失182

4.提高抗侵染能力182

(二)冷藏保鲜方法183

1.小型冷库的结构183

2.冷藏库的制冷系统184

3.冷库的制冷量确定186

4.冷库的使用管理187

5.简易冷藏的其他方法187

(三)气调贮藏187

(四)减压冷藏法188

(五)薄膜小包装188

十一、香菇的烘干技术与贮藏方法191

(一)干菇的质量191

1.含水量要求191

2.底色鲜黄，面色茶褐，菌褶不倒191

3.形状圆正，卷边均匀192

4.香味及其他指标192

(二)烘干中水分散失和含水量测定193

1.鲜菇含水量因生长环境而异193

2.烘干过程水分的散失193

3.干菇含水量测定193

(三)热风干燥的方法194

1.分级挑选上筛194

2.烘干时的温度调控194

(四)干燥设备的选择和准备196

1.烘干机配套与选择196

2.6JH系列自动添柴烘干机196

3.SHB-30型干燥机198

4.6XGH-500型香菇干燥机199

(五)烟道管式隧道干燥房200

(六)干香菇的贮藏201

1.选择适当的包装材料201

2.放置干燥剂202

3.低温避光贮藏202

4.防止虫害202

主要参考文献203