《实用食品加工技术资料选编》

第一部分，饮料及冷制食品类1

一、液体饮料（汽水制作方法，包括工业生产方法简易生产方法，汽水粉制方法）1

二、汽酒生产工艺流程11

三、格瓦斯制作方法13

四、麦精露制作方法15

五、欢乐液制作方法16

二、固体饮料20

三、赖氨酸品21

四、喝必爱防暑饮料生产工艺22

五、天然果汁饮料生产工艺22

六、麦芽保健茶饮料24

七、速溶茶24

八、儿童强化营养饮料26

九、多维宝宝乐、多维健身素27

冰棒（冰棍）制作方法28

二、冰淇淋制作方法32

三、雪糕类的制作与配方41

四、雪条类的制作与配方44

五、注意事项46

第二部分：糕点类加工技术48

一、婴儿乐饼干生产工艺48

二、椒盐饼干49

三、重油饼干50

四、猪油鸡蛋饼干50

五、重油鸡蛋糕51

六、奶油蛋糕51

七、夹沙蛋糕52

八、家庭蛋糕制作技巧52

九、各种广式月饼的制作53

十、冰花酥制作方法57

十一、双麻酥制作方法57

十二、枣泥酥制作方法58

十三、酥皮八件制作方法58

十四、牛肉麻饼制作方法60

十五、玫瑰饼制作方法60

十六、莎其马（金丝糕）制作方法61

十七、蜜三刀制作方法62

十八、开口笑制作方法62

二十、酥皮类糕点制作工艺63

廿一、蝴蝶酥制作方法66

廿二、庆丰饼制作方法67

廿三、酒皮鲜花玫瑰饼制作方法68

廿四、香蕉酥制作工艺68

廿五、薏美酥制作方法69

廿六、介绍几种面包生产的简易方法70

廿七、豆沙糕制作方法74

附：糕点的生产设备75