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第一章 康乐项目管理概述1

一、康乐项目综述1

(一)康乐项目设置的基本原则2

(二)饭店康乐项目的设置依据5

(三)康乐项目的基本作用8

(四)康乐项目设施10

1.游泳池10

2.网球场11

3.保龄球馆12

4.健身房13

5.台球厅14

6.壁球厅15

7.高尔夫球场16

8.其它休闲运动项目18

9.游戏机厅18

10.卡拉OK歌厅20

11.电影OK厅21

12.迷你电影与动感电影厅21

13.舞厅23

14.夜总会24

16.美容美发室25

15.闭路电视25

17.桑拿浴室26

18.按摩室26

19.氧吧及头部按摩室27

20.咖啡厅与酒吧29

二、康乐项目经营方式与管理特点30

(一)康乐项目管理的基本内容30

(二)康乐项目的经营时间31

(三)康乐项目的经营方式32

(四)康乐项目管理的基本特点36

(五)康乐项目管理的任务44

三、康乐项目管理的组织机构48

(一)康乐项目组织机构的设置原则48

(二)康乐项目组织形式50

(三)康乐项目组织机构的职务设置51

(四)康乐项目组织机构的人员编制51

第二章 康乐部办公室的设置与管理59

一、康乐部经理的设置59

(一)康乐部经理的职责59

(二)康乐部经理的日常工作61

(三)对康乐部经理的素质要求65

二、康乐部副经理的设置66

(一)康乐部副经理的职责66

(二)对康乐部副经理的素质要求67

三、康乐部秘书的设置68

(一)康乐部秘书的岗位职责68

(二)对康乐部秘书的素质要求68

第三章 游泳池(戏水乐园)项目的设置和管理70

一、游泳池(戏水乐园)的设置70

(一)游泳池主管的岗位职责72

二、游泳池主管的设置72

(二)对游泳池主管的素质要求73

三、游泳池领班的设置74

(一)游泳池领班的岗位职责74

(二)对游泳池领班的素质要求75

四、游泳池服务人员的设置75

(一)游泳池服务员的岗位职责75

(二)戏水乐园救生员岗位职责76

(三)游泳池服务员的任职条件77

五、游泳池(戏水乐园)管理制度78

(一)宾客须知78

(二)游泳池的服务程序79

(三)戏水乐园迎宾岗(检票员、收发钥匙服务员)服务程序及服务规范80

(四)戏水乐园更衣室服务程序及服务规范83

(五)戏水乐园清洁工岗服务程序及工作标准85

(六)戏水乐园滑梯岗服务程序85

(七)戏水乐园救生员服务程序87

(八)游泳池(戏水乐园)服务质量检查评分表88

(九)戏水乐园奖惩细则90

(一)竞技游泳姿势简介91

(二)实用性游泳姿势简介91

六、游泳培训指导和游泳卫生知识91

(三)游泳的功能和作用92

(四)游泳保健知识92

(五)游泳常见病的处理93

七、水滑道保养指南94

(一)检查94

(二)清洁95

(三)打蜡95

(四)接口的修整95

(五)修补96

(一)保龄球项目的设置97

一、保龄球项目的设置和管理97

第四章 保龄球、台球、网球、壁球、乡村高尔夫、城市高尔夫的设置和管理97

(二)保龄球馆主管的设置98

(三)保龄球馆领班的设置99

(四)保龄球馆服务人员的岗位设置101

(五)保龄球馆的管理制度103

(六)保龄球运动培训知识117

二、台球厅的设置与管理121

(一)台球厅的设置121

(二)台球厅主管的设置123

(三)台球厅领班的设置125

(四)台球厅服务员的设置126

(五)台球厅管理制度127

(六)台球培训知识133

三、网球、壁球项目的设置和管理136

(一)网球场的设置136

(二)壁球场的设置137

(三)网球、壁球管理岗的设置137

(四)网球、壁球服务员的设置139

(五)网球场、壁球场的管理制度140

(六)网球运动及保健知识143

(七)壁球运动知识146

四、高尔夫球场的设置与管理147

(一)球场的设置147

(二)高尔夫球场的管理148

(三)高尔夫球运动培训知识151

第五章 健身房、桑拿浴、按摩、美容美发项目的设置与管理154

一、健身房的设置与管理154

(一)项目设置154

(二)健身房主管的设置155

(三)健身房领班的设置156

(四)健身房服务员的设置157

(五)健身房的管理制度158

二、桑拿浴室及按摩室的设置与管理167

(一)项目设置167

(二)桑拿、按摩主管岗位设置167

(三)桑拿、按摩领班的岗位设置169

(四)桑拿、按摩服务员岗位设置170

(五)管理制度173

(六)桑拿保健知识178

(七)按摩保健知识179

(二)美容美发室主管的设置181

(一)美容美发室的设置181

三、美容美发室的设置与管理181

(三)美容美发领班的设置183

(四)美容美发服务员的设置184

(五)美容美发室的管理制度185

第六章 多功能厅、卡拉OK厅和艺术团的设置与管理190

一、大型多功能厅的项目设置与管理191

(一)多功能厅的设置191

(二)多功能厅主管的设置192

(三)多功能厅领班的设置193

(四)多功能厅服务岗的设置194

(五)多功能厅的管理制度198

(六)舞厅舞蹈知识205

二、卡拉OK歌厅的设置与管理207

(一)卡拉OK厅的设置207

(二)卡拉OK厅的主管的设置208

(三)卡拉OK厅领班的设置209

(四)卡拉OK厅服务员的岗位设置211

(五)卡拉OK厅的管理制度212

(六)卡拉OK知识214

三、饭店艺术团的管理215

第七章 电子游戏机、棋牌室、闭路电视的项目设置与管理222

一、电子游戏厅的设置与管理223

(一)电子游戏厅的设置223

(二)电子游戏厅主管的设置223

(三)电子游戏厅领班的设置225

(四)电子游戏厅服务员的设置226

(五)电子游戏厅的管理制度227

二、闭路电视的设置与管理232

(一)闭路电视的设置232

(二)闭路电视的管理232

(三)闭路电视主管的设置233

(四)闭路电视领班的设置234

(五)闭路电视服务员的设置235

(六)闭路电视的管理制度236

附录：238

1.娱乐场所管理条例(国务院令第261号)238

2.公共娱乐场所消防安全管理规定(公安部令第22号)248

3.关于加强电子游戏机娱乐场所管理取缔有奖电子游戏机经营活动的通知253

4.北京市室内娱乐场所消防安全管理规定(北京市人民政府令第26号)256

5.北京市游泳场馆管理暂行办法263

6.北京市营业性歌舞娱乐场所管理办法266

7.北京市公安局 北京市工商行政管理局《关于对本市按摩服务业清理整顿的通告》271