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目 录1

第一章概述1

第一节 现代娱乐功能及特征1

一、娱乐功能1

二、康体休闲4

三、保健休闲6

四、娱乐项目7

第二节 现代娱乐经营现状与前景8

一、现代娱乐经营现状8

二、现代娱乐业的发展趋势12

第三节 现代娱乐企业经营形式15

一、独立经营娱乐企业15

二、附属经营的娱乐企业16

第四节 娱乐业经营特征17

一、娱乐经营对顾客的依赖性强17

二、娱乐经营具有超前性18

三、娱乐经营风险大18

第二章娱乐经营项目选择20

第一节 娱乐经营项目选择的原则20

一、满足目标客人需求的原则20

二、追求经营特色的原则20

三、利润最大化原则21

四、娱乐项目的适应性原则22

五、社会效益与经济效益相结合的原则23

六、娱乐项目合理配套原则23

一、地区经济环境24

第二节 环境因素与娱乐项目选择24

三、社会政治环境25

二、文化环境25

第三节 娱乐消费行为与项目选择26

一、顾客娱乐消费需求的特点26

二、顾客娱乐需求与娱乐项目选择28

三、顾客娱乐消费行为对项目选择的影响29

四、娱乐消费客源构成分析33

第四节 娱乐优势研究与项目选择34

一、娱乐经营地理优势35

二、与竞争对手优势研究36

三、经营价格的优势36

五、主营项目与配套项目的选定37

四、娱乐企业形象优势37

六、娱乐项目收入构成分析39

第三章康体休闲41

第一节 保龄球营运管理41

一、保龄球竞技规则管理41

二、保龄球设备日常养护45

三、保龄球场管理47

四、保龄球服务48

第二节 台球厅服务管理51

一、台球游戏规则52

二、台球装备55

三、台球基本技巧58

四、台球服务59

一、网球场的管理61

第三节 网球场管理61

二、网球基本击球技术64

三、网球场服务68

第四节 健身房管理69

一、健身房的设计与布局69

二、健身设备72

三、健身房服务75

第五节 游泳池管理77

一、游泳池的管理77

二、游泳项目设计与布局79

三、游泳池服务81

一、卡拉OK厅的空间规划84

第四章卡拉OK与KTV84

第一节 卡拉OK厅的设计84

二、卡拉OK厅的布置86

三、歌单设计与歌曲推销87

四、音控中心操作与气氛营造94

五、卡拉OK厅日常运作程序96

第二节 KTV包房经营规划98

一、KTV包房的特征98

二、KTV包房的种类99

三、KTV包房的空间确定102

四、KTV包房的家具布置104

五、KTV包房的安全防范106

六、KTV的经营特征108

七、KTV包房的服务特点110

八、KTV经营策略111

九、KTV经营注意的问题113

第五章歌舞厅115

第一节 舞厅设计与布局115

一、舞厅种类115

二、舞厅设计与布局116

三、舞台与舞池设计118

四、歌舞厅视听系统120

五、节目主持与调音师配备124

六、舞厅服务126

一、音乐演奏127

第二节歌舞厅节目设计127

二、戏曲表演132

三、歌舞表演140

四、棋牌项目145

五、游戏项目类146

第六章桑拿保健150

第一节 桑拿浴室结构与设计150

一、洗浴概述150

二、桑拿室设计的依据152

三、浴室各功能间的设计156

四、浴室整体设计与区域布局162

第二节洗浴服务项目166

一、洗浴服务166

二、按摩服务168

三、美容174

四、美发178

第三节 桑拿洗浴日常管理181

一、客人消费记录181

二、服务项目管理183

三、客用品的管理185

四、桑拿洗浴日常管理187

第七章娱乐场所酒吧经营188

第一节 娱乐场所酒吧设计188

一、娱乐场所酒吧经营的意义188

二、娱乐场所酒吧的服务方式189

四、酒吧的结构与设置190

三、娱乐场所酒吧设置的原则190

五、酒单设计与饮品供应192

第二节 娱乐场所酒水推销197

一、服务人员的酒水推销197

二、酒水的特征与推销200

三、酒水的季节推销205

四、宾客特征与酒水推销205

第八章娱乐服务管理207

第一节 娱乐服务质量的内容207

一、娱乐服务质量的内容207

二、娱乐服务质量的衡量标准209

第二节 员工的素质与娱乐服务境界211

一、职业道德素质211

二、仪容仪表214

三、服务技能218

四、员工素质与服务境界220

第三节 娱乐服务特征与服务质量提高222

一、娱乐服务特征223

二、娱乐服务原则224

三、针对被服务者素质提供相应服务226

四、树立顾客质量要求意识229

五、维护顾客消费过程的完整性和连贯性231

第九章娱乐企业人员管理233

第一节 娱乐企业的岗位233

一、娱乐企业员工配备233

二、娱乐企业员工的编制234

三、娱乐部的岗位设置235

四、康乐部岗位设置240

五、桑拿洗浴部的岗位设置244

第二节 编外技师的聘用与管理246

一、编外专职技师的特征247

二、编外技师聘用的一般程序248

三、编外技师的聘用管理254

四、编外技师的工作管理256

五、技师收入管理258

第三节 娱乐企业员工的激励259

一、娱乐企业员工的激励259

二、对员工行为的强化管理262

一、娱乐企业的经营目的266

第一节 娱乐企业价格制定的依据266

第十章娱乐企业经营定价266

二、娱乐企业经营环境267

三、娱乐企业能力268

四、投入成本与投资回收期269

五、顾客的心理承受力270

第二节 娱乐经营定价策略271

一、大众化经营与低价策略271

二、高档经营与优质优价策略273

第三节 娱乐产品的基本价格制订274

一、全部成本定价274

二、资本报酬定价275

四、投资成本回收定价276

三、成本系数定价276

五、倒向研究定价277

第四节 娱乐产品价格的修正277

一、随行就市法278

二、竞争订价法278

三、心理订价法279

四、消费折扣价280

五、时间差价定价法281

六、会员优惠价281

第五节 娱乐产品价格的调整282

一、影响娱乐产品价格调整的因素283

二、娱乐企业价格调整的方式283

一、收银结帐方式285

第一节 娱乐经营结帐方式及程序285

第十一章娱乐经营收银管理285

二、娱乐企业结帐、收银流程287

三、信用卡受理程序289

四、转帐支票受理程序292

五、现金结帐程序293

第二节 娱乐企业收银控制294

一、客人帐单的使用与控制294

二、员工行为控制296

三、建立帐务检查制度297

四、防止顾客欺诈297

五、现金收入与管理299

六、收银中信息传递的问题302

一、娱乐营销活动的脆弱性303

第十二章娱乐营销303

第一节 娱乐营销特征303

二、娱乐企业形象是营销的基础304

三、娱乐营销应有针对性306

第二节 娱乐营销计划与目的307

一、娱乐营销计划307

二、顾客娱乐消费的需求形态310

三、促成顾客消费313

第三节 娱乐营销活动315

一、娱乐企业整体形象营销315

二、娱乐企业优惠促销318

三、娱乐场所活动促销321

四、娱乐企业会员制促销322