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第一章总论1

目 录1

第一节基本概念2

一、休息与休闲的概念2

二、娱乐的概念5

三、娱乐设施的概念5

第二节 娱乐设施的发展过程7

一、娱乐需求产生的条件7

二、娱乐设施的发展阶段8

一、娱乐活动的特点18

第三节 娱乐的特点和作用18

二、娱乐活动的作用23

三、娱乐设施的特点32

第二章现代流行娱乐方式及设施36

第一节歌舞类娱乐36

一、歌舞厅37

二、卡拉OK41

三、舞厅47

第二节体育健身类娱乐54

一、健身房55

二、游泳池60

三、球类运动及设施63

四、健身浴及按摩95

五、美容105

六、溜冰107

七、嬉水乐园108

第三节游戏类娱乐110

一、棋牌室110

二、电子游戏机112

三、大型游乐114

四、博彩类游戏116

第四节知识类娱乐116

一、影视中心116

二、阅览室117

第五节附属类娱乐117

一、现酿啤酒酒吧（鲜啤酒屋）118

二、各种主题酒吧118

三、氧吧119

四、网吧119

五、茶艺馆、茶吧和咖啡屋120

第三章娱乐设施的经营管理机构122

第一节独立娱乐设施的组织机构122

一、总经理126

二、项目设备更新部127

三、市场营销部131

四、公共关系部133

五、工程部136

六、财务部138

七、管家部139

八、保安部140

九、采购供应部141

十、各项目部门142

第二节旅游饭店内附属娱乐设施的组织机构143

一、二级设立方式144

二、三级设立方式145

第三节娱乐企业组织机构的设立原则146

一、方便客人的原则147

二、管理幅度的原则147

四、机构精简的原则148

三、分散管理与集权控制的原则148

第四章娱乐企业的筹建150

第一节娱乐企业建设可行性研究150

一、娱乐企业建设可行性研究的意义150

二、娱乐企业建设可行性研究的内容155

三、可行性研究的步骤182

四、可行性研究的方法184

第二节娱乐企业的筹建与开业准备185

一、搜集信息185

二、科学选址186

四、撰写项目建议书和初步可行性研究报告189

三、进行可行性研究活动189

五、申请娱乐企业筹建许可证190

六、成立项目公司或筹建处190

七、进行娱乐企业营业场所的建筑设计191

八、工程招标192

九、施工监测192

十、设备订购、安装193

十一、装修设计与施工193

十二、办理营业申请193

十三、其他筹建工作193

第一节基本概念195

第五章娱乐企业经营策略195

一、经营策略的含义198

二、制定经营策略必须考虑的因素199

三、经营策略的种类202

四、经营策略的主要内容203

第二节娱乐企业的产品策略204

一、娱乐产品的生命周期205

二、娱乐企业可采用的产品策略208

一、娱乐企业定价的依据212

第三节娱乐企业的价格策略212

二、娱乐企业的价格策略216

第四节娱乐企业的市场营销策略221

一、娱乐市场细分222

二、娱乐企业的市场定位228

三、娱乐企业的促销233

第六章娱乐企业的人员管理252

第一节获取优秀人才252

一、娱乐企业经营管理人员的素质253

二、娱乐企业服务人员的素质258

三、人员的招聘261

四、娱乐企业招聘工作的几个误区267

第二节人员培训270

一、技术培训271

二、职业道德培训272

三、企业知识培训275

第三节内部营销276

一、向企业现实员工和潜在员工进行企业的宣传和推销277

二、在人员管理中注重双向管理278

三、重视钱以外的因素279

第四节业绩考核与激励机制284

二、考评标准必须具有连续性285

一、业绩考评应有统一标准285

三、考评标准应是由各不同岗位、不同工种考评标准组成的标准体系286

四、考核标准的制定应体现企业管理上所要强调的重点286

五、要有确定的考核机制287

六、考核必须与奖惩相结合288

第五节劳动成本控制292

一、人员的合理使用293

二、尽量以非人力手段代替人力劳动297

三、建立二个预测工作量的系统297

四、科学管理兼职人员297

第七章娱乐企业的服务管理299

一、服务流程设计工作的两大任务300

第一节主要娱乐项目的服务流程设计300

二、服务流程设计应掌握的原则301

三、常见娱乐项目服务过程的设计302

第二节娱乐企业服务规程307

一、项目部门各级人员的职责规范308

二、常见娱乐项目的服务规程314

第三节娱乐企业服务质量管理343

一、制定服务质量标准344

二、进行服务质量控制的培训347

四、对服务质量进行评估，不断改进服务工作348

三、以既定服务规程和质量标准为依据规范服务工作348

五、教育员工提供超常服务350

第八章娱乐企业的财务管理353

第一节娱乐企业营业收入管理353

一、娱乐企业营业收入管理的重要性353

二、娱乐企业营业收入分类354

三、娱乐企业营业收入管理方法357

四、娱乐企业营业收入管理的原则364

五、娱乐企业营业收入管理中特别要注意的几个方面371

一、娱乐企业成本管理的意义389

第二节娱乐企业的成本管理389

二、娱乐企业的成本内涵390

三、娱乐企业的成本类型391

四、娱乐企业成本管理体系393

五、娱乐企业成本管理原则398

第九章娱乐设施设备的管理399

第一节娱乐设施设备管理的组织399

一、娱乐设施设备的类型399

二、娱乐设施设备管理的任务400

三、娱乐设施设备管理的特点401

五、娱乐设施设备管理的组织方式402

四、娱乐设施设备管理的意义402

第二节娱乐设施设备的保养和维修406

一、娱乐设施设备的维护保养406

二、娱乐设施设备的维修409

第三节娱乐企业的安全管理412

一、杜绝客用设施设备的安全隐患412

二、娱乐场所的消防管理415

附录 公共娱乐场所消防安全管理规定418

主要参考书目422