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第一章现代康乐概述1

第一节 现代康乐的产生与发展2

一、康体消闲类项目的产生与发展2

二、娱乐类项目的产生与发展5

三、其他康乐活动的产生与发展5

第二节 现代康乐项目存在的机构形式6

一、康乐项目存在的附属形式6

二、康乐项目存在的独立形式6

第三节 现代康乐在酒店中的地位和作用7

一、康乐项目是酒店等级的重要标志7

二、康乐项目是某些类型酒店的必备条件8

三、新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段8

四、康乐部是酒店营业收入的重要来源8

一、现代康乐的发展现状9

第四节 现代康乐的现状和前景9

二、我国康乐事业的发展前景12

第二章现代康乐项目的种类15

第一节 康体项目的种类15

一、康体运动项目16

二、戏水运动项目17

三、球类运动18

第二节 消闲康体项目的种类19

一、主动式消闲康体项目19

二、参与式消闲康体项目21

第三节 娱乐项目的种类22

一、歌舞类娱乐项目22

二、游戏类娱乐项目23

三、文化艺术娱乐项目25

一、康体项目活动方法26

第三章现代康乐项目的活动程序与方法26

第一节 现代康体项目的活动方法26

二、戏水运动项目活动方法30

三、球类运动项目活动方法31

第二节 消闲康体项目的活动方法33

一、主动式消闲康体项目活动方法34

二、参与式消闲康体项目活动方法37

第三节 娱乐项目的活动方法40

一、歌舞类娱乐项目活动方法40

二、游戏类娱乐项目活动方法41

三、文化艺术娱乐项目活动方法42

第四章现代康乐设备及选购43

第一节 现代康乐设备简介43

一、健身房设备44

二、高尔夫球设备48

三、保龄球设备52

四、桑拿按摩设备53

第二节 现代康乐设备的选购56

一、选购现代康乐设备必须考虑的因素56

二、选购现代康乐设备的基本程序57

三、康乐设备的经济评价60

第五章康乐经营可行性分析62

第一节 康乐经营可行性分析概述62

一、可行性分析的含义62

二、康乐经营可行性分析的目的63

三、康乐经营可行性分析的主要内容63

四、康乐经营可行性分析的必要性63

二、康乐经营市场调研的重点内容64

一、宏观市场调研64

第二节 康乐经营市场的调研64

三、康乐市场的调研方法68

四、康乐经营市场预测70

第三节 现代康乐企业的选址72

一、康乐企业选址需要考虑的主要因素72

二、康乐企业的选址原则74

三、酒店康乐中心的选址74

第四节 现代康乐筹建费用估算75

一、费用项目75

二、费用估算的原则76

三、费用估算方法76

四、估算方法实例77

第五节 康乐企业的投资收益分析78

一、营业量与销售额分析79

二、营业成本与费用分析80

三、投资收益分析82

第六章现代康乐环境的设计与布局84

第一节 现代康乐环境设计与布局的基本原则84

一、科学合理原则84

二、先进适用原则85

三、配套设施齐全原则85

四、突出特色原则85

五、匹配原则85

第二节 康体项目环境的设计与布局85

一、健身房的设计与布局85

二、戏水运动项目设计与布局88

三、球类运动环境设计与布局89

一、主动式消闲康体项目环境设计与布局92

第三节 消闲康体项目的设计与布局92

二、参与式消闲康体项目设计与布局97

第四节 娱乐项目环境设计与布局106

一、舞厅夜总会的设计与布局106

二、卡拉OK的设计与布局107

三、闭路电视的设计与布局108

四、游艺室的设计与布局109

第七章现代康乐经营项目与流程设计110

第一节 康乐的消费心理110

一、康乐消费的心理过程111

二、康乐消费心理需求112

第二节 现代康乐经营项目的确定114

一、康乐经营项目的类型114

二、确定经营项目的指导原则115

三、确定经营项目的方法与程序116

四、现代康乐企业或酒店康乐中心经营项目实例117

第三节 现代康乐经营项目的价格制定119

一、康乐经营项目定价的原则119

二、康乐经营项目制定价格的参考因素120

三、康乐经营项目的订价方法121

四、康乐经营项目的计价方式123

第四节 现代康乐经营服务流程设计123

一、康乐经营服务流程设计的原则123

二、服务流程设计的方法124

三、服务流程设计实例125

第八章康乐企业的公关与促销127

第一节 现代康乐企业公关促销概述127

一、现代康乐企业公关活动概述127

二、康乐企业促销活动概述131

一、康乐企业公关活动的基本原则与程序133

第二节 康乐企业公关活动的开展133

二、康乐企业开展公关活动的主要方式134

第三节 康乐企业促销活动的开展136

一、康乐企业的人员推销137

二、康乐企业的广告推销140

三、康乐企业的公关推销143

第四节 现代康乐企业的会员制143

一、俱乐部会员制144

二、俱乐部会员制的内容145

三、协会会员制147

第九章现代康乐的组织机构及各部门工作职责149

第一节 现代康乐的组织机构设计149

一、酒店康乐部的组织结构149

二、独立康乐企业的组织结构151

四、康乐企业的管理层次153

三、现代康乐组织机构的设计原则153

第二节 现代康乐工作人员素质要求155

一、现代康乐工作人员素质要求155

二、现代康乐管理人员的素质要求156

三、康乐企业各岗位工作人员素质要求159

第三节 康乐企业工作人员的工作职责164

一、酒店康乐部工作人员工作职责164

二、康乐企业工作人员工作职责172

第十章现代康乐的服务标准与服务程序179

第一节 现代康乐服务的礼貌要求179

一、仪表要求179

二、举止要求180

三、个人卫生要求181

五、礼貌的运用182

四、语言要求182

第二节 现代康乐服务标准183

一、康体项目的服务标准183

二、消闲康体项目的服务标准187

三、娱乐项目的服务标准191

第三节 现代康乐服务程序195

一、康体项目的服务程序195

二、消闲康体项目的服务程序197

三、娱乐项目的服务程序198

第十一章现代康乐企业的管理201

第一节 现代康乐企业管理的基本原则201

一、坚持计划管理与灵活性管理相结合的原则202

二、坚持以人为中心的管理原则202

三、加强经济核算的原则203

四、责权利相结合的原则205

五、管理现代化原则206

第二节 现代康乐企业的管理方法207

一、目标管理的方法207

二、标准化管理的方法207

三、统一领导的管理方法207

四、重视人才和智力投资的管理方法208

五、通过客人监督和评价康乐企业服务质量的管理方法208

六、全员参与管理的方法208

七、运用良好的沟通方法激励职工士气208

第三节 现代康乐企业的管理制度210

一、现代康乐企业的员工守则211

二、现代康乐企业的劳动用工制度211

三、现代康乐企业的福利制度215

四、现代康乐企业的激励制度216

五、现代康乐企业的财务制度220

六、现代康乐企业的安全制度225

第十二章现代康乐企业的人力资源管理227

第一节 现代康乐企业工作分析227

一、现代康乐企业工作分析的作用227

二、工作分析的程序和方法229

三、工作描述的注意事项231

第二节 现代康乐企业员工工作情绪的提高232

一、员工的消极情绪分析232

二、物质鼓励234

三、提高员工工作情绪的途径235

第三节 现代康乐企业劳动力成本控制236

一、康乐企业劳动力成本控制的必要性236

三、康乐企业劳动力成本控制的方法237

二、康乐企业劳动力成本控制的原则237

第四节 现代康乐企业员工素质的提高238

一、把握好员工来源渠道238

二、招聘面试工作240

三、加强员工的培训工作240

第十三章现代康乐企业的财务管理250

第一节 现代康乐企业财务管理概述250

一、财务管理的概念250

二、财务管理在现代康乐企业中的地位和作用251

三、现代康乐企业财务管理的任务251

四、财务管理的程序和内容252

第二节 现代康乐企业营业收入的管理253

一、现代康乐企业营业收入的分类253

二、现代康乐企业营业收入管理的基本原则255

三、现代康乐企业营业收入控制的基本方法255

四、现代康乐企业营业收入的程序控制256

五、现代康乐企业营业收入管理257

第三节 现代康乐企业成本费用管理260

一、现代康乐企业营业成本的管理260

二、现代康乐企业费用管理261

第四节 现代康乐企业利润管理263

一、现代康乐企业利润管理的基本内容264

二、利润的考核指标265

三、现代康乐企业增加利润的途径266

四、现代康乐企业利润的管理267

第十四章现代康乐企业设备和设施的管理270

第一节 现代康乐设备和设施管理概述270

一、康乐企业设备和设施管理的概念和特点270

二、康乐企业设备管理的任务272

三、康乐企业设备管理的基本程序273

四、康乐企业设备和设施管理的基本方法274

五、康乐企业设备和设施的更新改造275

第二节 现代康乐企业设备和设施的维护与保养277

一、现代康乐企业设备和设施的维护与保养的意义277

二、现代康乐企业设备和设施保养方法277

三、现代康乐企业设备和设施维护保养规范282

四、现代康乐企业设备和设施维护程序285

第三节 现代康乐企业设备和设施的修理286

一、康乐设备磨损的规律287

二、康乐设备修理的类别287

三、康乐设备修理的方法287

四、康乐设备修理计划的制定288

五、各种康乐设备修理记录表格的设计289

六、现代康乐企业设备和设施的日常维修290