《酶学概论》求取 ⇩

第一章 绪论1

一、酶的重要意义1

二、酶的定义2

三、酶的命名3

四、发展简史4

五、现代酶学研究10

六、新中国的酶学研究12

七、酶学的主要参考文献13

第二章 作为化学物质的酶15

一、酶的蛋白质本性15

二、酶的组成和结构19

三、酶的提纯46

四、酶的保存54

五、酶的分类55

第三章 动态的酶61

一、酶是催化剂61

二、酶催化与非酶催化 酶模型(模拟酶)64

三、酶活力的测定 酶单位72

四、酶反应动力学的基本原理77

五、抑制剂及其对酶作用的影响98

六、活化剂及其对酶作用的影响111

七、温度对酶作用的影响120

八、pH对酶作用的影响126

九、光及其它射线的影响131

十、超声波的影响134

十一、酶的特异性135

十二、酶反应的可逆性 酶促合成143

十三、酶的反应机制147

第四章 生物学上的酶179

一、酶的生物学研究法180

二、酶的分布182

三、酶的生物合成202

四、酶的起源231

五、酶的免疫性质232

第五章 个体酶和酶的协作239

一、作为个体的酶239

二、酶的协作 多酶体系240

(一)多酶协作的方式240

(二)控制多酶体系的因素242

一、酶在分析化学上的应用247

第六章 实用上的酶247

二、酶在医学上的应用251

三、酶在工业上的应用258

(一)发酵工业258

(二)食品工业267

(三)制茶工业275

(四)制烟工业277

(五)纺织工业278

(六)制革工业280

(七)草药282

(八)中国漆283

四、酶的其他用途284

附录288