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目 录1

前言………………（v）1

第一部分 酶学的基础知识1

第一章 绪言1

第二章 酶的蛋白质结构5

第一节 一级结构5

第二节 二级结构10

第三节 三级结构14

第四节 四级结构16

第三章 酶的性质19

第一节 酶的催化效率19

第二节 酶催化的专一性22

第三节 产生酶催化的专一性的原因24

第四章 酶催化反应的动力学32

第一节 酶催化反应动力学的一般概念33

第二节 单底物酶催化反应的动力学35

第三节 多底物酶催化反应的动力学54

第五章 影响酶催化反应的因素63

第一节 pH63

第二节 温度65

第三节 时间66

第四节 抑制剂67

第五节 激活剂74

第六节 变构效应和协同效应81

第一节国际酶学委员会酶类分类与命名方案的主要内容84

第六章酶的分类与命名84

第二节酶催化反应95

第七章酶活性的测定方法100

第一节仪器分析法100

第二节自动分析法108

第一至七章参考文献115

第二部分土壤酶学116

第八章土壤酶学的研究简史116

第一节土壤酶的种类123

第九章土壤酶的种类、来源、存在状态和存在部位123

第二节土壤酶的来源129

第三节土壤酶的存在状态和存在部位133

第十章土壤酶催化反应的某些动力学特征138

第十一章土壤酶在土壤形成过程中的作用144

第一节土壤酶在腐殖物质形成中的作用145

第二节土壤酶在碳、氮、磷等有机源元素的生物地球化学循环中的作用147

第三节土壤酶在保持土壤的生物化学稳衡中的作用161

第四节土壤酶在土壤的生物地理群落功能中的作用163

第五节土壤酶在不利于微生物活动的条件下对于土壤代谢的作用164

第十二章土壤酶与土壤肥力167

第一节土壤酶与土壤物理性状167

第二节土壤酶与土壤化学性状176

第三节土壤酶与农业技术措施180

第四节土壤酶与肥力指标201

第一节土壤酶与农药污染209

第十三章土壤酶与土壤污染209

第二节土壤酶与工业废弃物污染221

第十四章土壤中的重要酶类228

第一节过氧化氢酶228

第二节脱氢酶230

第三节纤维素酶232

第四节淀粉酶234

第五节蔗糖酶237

第六节蛋白酶239

第七节脲酶241

第八节磷酸酶254

第九节硫酸酯酶260

第十五章土壤酶活性的测定方法263

第一节一般原则和基本要求263

第二节土壤样本的采集和处理266

第三节酶活性的测定方法267

第八至十五章参考文献282