《饭店工程部的运行与管理》求取 ⇩

第一章工程部作用、职责和机构1

第一节工程部的作用和任务1

一、工程部的作用1

二、工程部的任务3

第二节工程部经理的主要职责与知识、能力要求5

一、工程部经理的主要职责5

二、知识要求6

三、能力要求6

第三节工程部的组织机构7

一、工程部组织机构的设计7

二、工程部组织机构的设置方式8

第二章工程部的管理13

第一节工程部的管理原则13

一、管理的指导思想13

二、设备维修管理方法14

第二节工程部的规章 制度16

一、工程部的运行程序16

二、工程部的规章 制度27

第三节工程部的管理38

一、工程部的基础管理38

二、工程部的设备运行管理51

第四节方案评价和网络技术62

一、技术经济分析的基本方法62

二、网络计划技术67

第三章饭店强、弱电系统73

第一节强电系统73

一、供电方式73

二、电能分配78

三、电气线路84

四、避雷设施88

五、强电系统运行和维修91

第二节弱电系统94

一、通讯系统94

二、音响系统97

三、闭路电视系统101

第四章空调、制冷系统112

第一节空调系统112

一、空调系统的组成112

二、新风与排风119

第二节制冷系统121

一、压缩式制冷系统122

二、离心式冷水机组127

三、溴化锂吸收式制冷机130

第三节空调、制冷系统的运行与维修138

一、空调系统的运行与维修138

二、制冷系统的运行与维修139

第五章锅炉房、给排水系统143

第一节锅炉房设备系统143

一、锅炉房设备系统组成143

二、水处理设备148

三、锅炉设备运行和维修150

第二节给排水系统158

一、给水158

二、排水169

三、污水处理172

四、管道维修和保养176

第六章电梯180

第一节电梯的种类180

一、按用途分类180

二、按控制方式分类181

第二节结构与运行183

一、电梯的基本结构183

二、电梯的运行184

三、安全设施186

四、电梯困人的解救186

第三节电梯数量与速度187

一、数量187

二、速度188

三、电梯分区188

第四节 维护和保养189

第七章厨房、洗衣设备及建筑装修194

第一节厨房设备194

一、加热器具194

二、冷冻器具197

三、洗涤器具198

四、加工器具199

第二节洗衣设备199

一、洗衣房布局200

二、洗衣设备的维护保养202

三、清扫设备203

第三节建筑装修206

一、饰面装修功能与维修207

二、建筑装修周期214

三、建筑防水217

第八章消防系统221

第一节火灾探测与消防监控221

一、火灾探测221

二、消防监控225

第二节灭火设备及其系统配置230

一、消火拴及给水系统230

二、自动喷水灭火系统232

三、雨淋喷水、水幕灭火系统238

四、卤代烷灭火系统240

五、移动式灭火器242

六、消防水泵242

七、消防水箱243

第三节消防设施244

一、防火墙244

二、防火门245

三、防火阀245

四、防火卷帘246

五、消防楼梯和消防电梯246

六、机械防排烟设备247

七、火灾事故照明及疏散指示标志249

八、饭店消防给水设计实例249

第四节消防系统的维修和保养251

一、报警系统251

二、消火拴252

三、自动喷水灭火系统253

四、给水系统253

五、事故照明254