《表1 冰酒感官评价标准：香格里拉本土酿酒酵母冰酒发酵产香特征分析》

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《香格里拉本土酿酒酵母冰酒发酵产香特征分析》

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注：总分>86分为极好；81～85分为好；71～80分为较好；50～70分为一般；<50分为差。

不同酵母发酵的酒样放在通风良好、无任何气味的房间内，分别由专业人员采用定量描述分析法（quantitative descriptive analysis，QDA）进行酒样感官的定性和定量评价[11]，整体评价满分为100分，具体评价标准见表1。