《表2 番石榴酸乳感官评分标准》

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《模糊数学评价与响应面结合优化番石榴酸乳发酵工艺》

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番石榴酸乳感官评价方法参考GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》，挑选食品类专业从业人员10人（男女各5人）组成感官评价小组，分别对番石榴酸乳从色泽、组织状态、口感和风味三个方面进行感官品质综合评分；每个酸乳样品的感官综合评分结果为去掉一个最高分和去掉一个最低分后所有分数求和的平均值，具体评分标准见表2[23-24]。