《表1 特香型大曲理化指标分析结果》
由表1可知,大曲A中水分含量高于大曲B,可能是大曲A生产环境湿度高于大曲B导致;酸度和还原糖含量则大曲B高于大曲A,淀粉含量大曲A要略高,说明大曲B中产酸菌较多、淀粉被降解的更多。
图表编号 | XD0099071500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.25 |
作者 | 刘婷、陈可丹、黄冰静、陈妍、皮潇文、万茵、刘成梅、付桂明 |
绘制单位 | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院、江西省樟树市樟树贡酒业有限公司、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室、南昌大学食品学院 |
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