《表3 大曲理化性能指标方差分析表》

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《浓香型白酒智能化制曲的研究及应用》

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感官鉴定结果表明:机制曲和传统人工曲断面菌丝都生长丰满，分布均匀，曲香纯正浓郁。由表3的大曲理化性能指标方差分析可知，大曲的糖化力、液化力、酯化力、发酵力、酸度、水分的P-value≥0.05，且F