《表1 大曲工艺调整前后理化指标变化对比》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《浓香型白酒生产过程中乳酸乙酯含量控制措施探讨》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

大曲储存期间应注意防水，以免反潮，影响大曲的质量，曲块中乳酸菌等非芽孢类细菌随着储存期的延长大量死亡而减少数量，工艺调整贮存期由原来的3个月延长到6个月以上，大曲含水量下降至13%以下。