《表1 两种封窖方法结果：北方复合型封窖方法的研究和应用》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《北方复合型封窖方法的研究和应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

该方法构建的微型保湿和厌氧环境，既降低封窖泥水分的挥发和杂菌生长，又间接减少了面糟水分和酒分的挥发，面糟活力好，出酒率有所提高；同时，单窖内封塑料膜直接隔绝了封窖泥的影响，面糟质量得以保持，酒质提高较大，尤其是面糟甑中正丙醇含量大大降低，有助于白酒饮用的舒适感[9]。北方传统封窖方法（黄泥和塑料膜双层密封）和北方复合型封窖方法结果对比见下表。