《表1 发酵菌种组合的筛选方法》

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《发酵萝卜中亚硝酸盐含量影响因素分析》

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将乳杆菌属（LP）和肠膜明串珠菌属（LM）2株乳酸菌进行活化培养后按表1的菌种配比，其中食盐添加量为4%，接种量为4%，30℃恒温发酵，每隔24h测定一次发酵萝卜中的亚硝酸盐含量，研究复合菌剂配比对亚硝酸盐的影响，筛选出最佳菌种配比。