《表3 藏豌豆凉粉在不同贮藏时间的微生物检测结果》

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《藏豌豆凉粉的研制》

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在制作藏豌豆凉粉时添加相同的食品添加剂（稳定剂、防腐剂），存放在4℃的相同条件下，贮藏不同时间对其菌落总数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌进行测定，结果见表3，由表3可以看出，在0～8 d，随着贮藏时间的延长，菌落总数由60增加到95，但8～18 d，随着贮藏时间的延长，菌落总数由95增加到200，而大肠杆菌和金黄色葡萄球菌随着贮藏时间的延长，在0～18 d，检测结果都小于10 cfu/g，沙门氏菌没有检出，都符合企业标准要求，表明在4℃的贮藏条件下，藏豌豆凉粉贮藏18 d内，其微生物指标符合企业标准要求。