《表1 样品信息：普洱茶(熟茶)发酵过程各层间真菌群落的动态变化》

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《普洱茶(熟茶)发酵过程各层间真菌群落的动态变化》

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样品取自云南万红扬茶业公司于昆明进行的熟茶大规模生产（12 t）中原料和6次翻堆、出堆阶段的上、中、下层（茶堆高度以取样时实际高度为准，平均分为3等份，从茶堆上表面到地面依次向下分为上、中、下层）发酵茶样，共计22份，每个样品为5点取样的混合样，样品详细信息见表1。每次翻堆前使用无菌取样器按5点取样法在每个位点取200 g左右茶样于无菌袋中混合均匀，并测量每个取样点的温度。采集的茶样于冰盒中临时保存，然后立即送往实验室于—80℃冷冻保存。