《表4 普洱熟茶主要香气成分》

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《普洱熟茶香气成分的顶空固相微萃取条件优化》

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利用Design-Expert8.0软件，对数据分析后，得到最优条件为水茶比9.76、萃取时间2.47 h、萃取温度76.64℃，在此条件下，可使普洱熟茶主要香气物质峰面积达到理论上的最大值是5.48×108。为了优化萃取条件，在检测实际样品时，采用的水茶比是10，萃取时间是2 h，萃取温度是76℃，得到37种主要香气物质的峰面积是5.27×108，与预测值相接近，如图7是普洱熟茶挥发性成分GC-MS总离子流色谱图，表4是普洱熟茶主要香气成分，主要包括甲氧基苯类、醛类、醇类和碳氢类。