《表4 花椒主要挥发性香气成分及含量》

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《3种香辛料提取物抑菌及挥发性成分的研究》

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将1.3.1制得对花椒、八角、辣椒的提取物，经GC-MS分析，得到样品的总离子流色谱图和各峰质谱图，经数据库检索，采用计算机对各峰的质谱图进行Nist标准谱库的检索，根据质谱裂解规律进行核对，参考标准图谱和相关文献确定其化学结构。对各色谱峰进行面积积分得到各峰面积的相对含量。选取比配度大于38%的数据，分离鉴定出了八角、辣椒、花椒主要挥发性成分，结果见表2～表4。