《表1 普洱茶发酵过程中可培养微生物的分类地位》

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《普洱茶发酵过程中可培养微生物的群落结构分析》

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分离到可培养细菌49株，去重后鉴定为14种，构建系统发育树如图2所示，菌株的分类信息如表1所示。14种细菌分属于Firmicutes （Bacillus sp．、Geobacillus sp．、Brevibacillus sp．、Paenibacillus sp．）和Actinobacteria （Isoptericola sp．、Corynebacterium sp．、Kocuria sp．、Streptomyces sp．、Brachybacterium sp．）。其中Bacillus sp．的种类最多。Bacillus subtilis、Bacillus thermoamylovorans、Streptomyces recifensis为嗜热细菌[20]，能在60℃的发酵高温存活。Corynebacterium sp．和Streptomyces sp．在以往研究中未见报道，此外，还分离到1株疑似新种，正在做新种鉴定。据前人报道[21-23]，参与普洱茶发酵的微生物还有Lactobacillus sp．、Staphylococcus sp．和Microbacterium sp．，本研究中没有分离到，可能是所选培养基不适合这些微生物生长，也可能与发酵条件不同有关。