《表4 TMR发酵过程中化学成分的动态变化》

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《燕麦和全株玉米不同配比对TMR发酵品质及有氧稳定性的影响》

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四组TMR在发酵7 d后pH值均降至4.2以下，发酵28 d后均降至最低。经过56 d的发酵后乳酸含量均达到了9%DM以上，NH3-N占总N的比例均在5%以下，丁酸均未检出，发酵品质良好。这是因为TMR中含有较高的WSC和乳酸菌，为乳酸菌发酵提供了良好的条件。发酵TMR中，大量而且快速产生的乳酸使原料的pH值迅速降低，较低的pH值抑制梭菌等有害微生物的生长，因此在整个厌氧发酵过程中，均未检测到丁酸，而且，NH3-N含量较低，发酵良好。有机酸含量是评价发酵品质的重要指标，其中乳酸含量的多少直接影响发酵品质的好坏，随全株燕麦比例的增加乳酸含量显著升高，但pH值并未随乳酸含量的增加而显著下降，这可能是由于全株燕麦富含蛋白质，导致缓冲能高于全株玉米阻碍了pH值的降低。