《表1 原糖中各物质信息：甜菊糖结晶过程中化学成分的分布及其总糖含量变化研究》

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《甜菊糖结晶过程中化学成分的分布及其总糖含量变化研究》

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采用UPLC-QTOF/MS方法，对甜菊糖进行化学成分的定性分析，负离子模式下得到的峰谱图如图1。根据检测的各物质成分的保留时间、质谱信息并结合Scifinder数据库及相关文献[8-32]对其进行成分鉴定确认，共鉴定得到了45种物质，其中甜菊糖类17种，氨基酸类21种，黄酮类6种，皂苷类1种，详细结果见表1。