《表2 馅料配方正交试验因素及水平》
在确定礼饼馅料基础配方芝麻10%、花生15%、梅舌5%、红枣5%、干坚果5%的前提下,选取影响礼饼感官评分4个关键因素,即熟糯米粉(A′)、绵白糖(B′)、茉莉花(C′)、白膘丁(D′)4个因素作为试验因素,选用正交表进行L9(34)优化设计,探讨礼饼馅料最优配方,以感官评分为评价指标,正交试验因素设计及水平见表2。
图表编号 | XD0094089500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.20 |
作者 | 黄琼、何燕萍、陈晓波 |
绘制单位 | 福建农业职业技术学院、福建农业职业技术学院、福建农业职业技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |