《表2 原辅料配方正交试验因素水平表》
参考安徽昊东食品有限公司鸡肉松原辅料配方:鸡胸肉1 kg、生姜10 g、黄酒70 g、酱油10 g、食用油30 g、食盐20 g、白砂糖12 g和八角10 g,进行肉松工艺加工,并进行感官评价,本试验采取L9(34)正交试验,考虑孕妇在孕期要重点控制糖分和盐分摄入量,对白糖、食盐、酱油、黄酒进行正交试验,以感官评定的平均结果作为最佳工艺参数的确定依据。因素水平见表2,极差分析列于表3。
图表编号 | XD0094078400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.09.30 |
作者 | 陈静怡、肖厚荣、梁远远、单昊东、扬子 |
绘制单位 | 合肥学院化学与材料工程系、合肥学院化学与材料工程系、合肥学院化学与材料工程系、安徽昊东食品科技有限公司、合肥学院化学与材料工程系 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |