《表6 压片糖果辅料配方优化L9(34）正交试验结果》

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《蓝靛果、枸杞-菊花复合压片糖果制备工艺及抗氧化性测定》

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由表6可知，3个因素中以蓝靛果枸杞菊花混粉影响最大，其次是麦芽糊精，白砂糖影响最小。本试验得到的最优组合为蓝靛果、枸杞、菊花混粉50%、白砂糖35%、麦芽糊精15%，其压片糖果的组织形态、口感、片重差异均为最佳（图2）。