《表4 调味料配方L9(34）正交试验设计结果评定》

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《多味竹笋花生加工工艺与配方》

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由表4可见，调味料各因素对多味竹笋花生感官品评影响依次为辣椒>D鸡精>B茴香>A八角。按最优水平的最佳配制条件组合为A2B1C3D3，而感官评分最高的是A2B1C2D3。通过再次对比A2B1C3D3和A2B1C2D32组验证性试验，最终确定最优配方为A2B1C2D3，即调味料配方为八角0.6%、茴香0.4%、辣椒0.5%、鸡精0.2%。