《表2 清香型牡蛎肽饮料配方L9(34）正交优化试验的因素水平》

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《两款果香型牡蛎肽饮料的研制》

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牡蛎肽饮料采用单因素试验所确定的蔗糖添加量，甜菊糖苷添加量，水蜜桃添加量和薄荷香精添加量为4因素，以牡蛎肽饮料感官评分为指标，根据各因素的不同配比对牡蛎肽饮料的感官评定结果进行L9(34）正交试验，确定清香型牡蛎肽饮料的最佳配方，因素水平表见表2。