《表3 原辅料配方正交试验极差分析表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《孕妇鸡肉松加工制备工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

参考安徽昊东食品有限公司鸡肉松原辅料配方:鸡胸肉1 kg、生姜10 g、黄酒70 g、酱油10 g、食用油30 g、食盐20 g、白砂糖12 g和八角10 g，进行肉松工艺加工，并进行感官评价，本试验采取L9（34）正交试验，考虑孕妇在孕期要重点控制糖分和盐分摄入量，对白糖、食盐、酱油、黄酒进行正交试验，以感官评定的平均结果作为最佳工艺参数的确定依据。因素水平见表2，极差分析列于表3。