《表1 不同配方原辅料表：不同条件无接种发酵蔬菜的显微表征与抗氧化活性》

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《不同条件无接种发酵蔬菜的显微表征与抗氧化活性》

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原辅料按1.4.1原辅料处理方式处理，装入发酵罐内，密封后于30℃发酵。于0、1、2、3、4、5、6、7 d取样在扫描电镜下观察发酵液以及发酵第7 d菜体表面菌群显微表征，并检测SOD活性、DPPH自由基清除率及还原力的大小。