《表2 制备配方的正交试验因素与水平》

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《八渡笋复水的质构分析及即食工艺》


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在预试验的基础上,从酵母提取物添加量、食盐添加量、辣椒油添加量三个方面考察对产品品质的影响,运用正交试验进行三因素三水平L9(33)正交试验,因素和水平见表2。