《表4 藜麦面条配方的正交试验因素与水平表》

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《不同加工条件对藜麦面条质构特性的影响》

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根据藜麦粉用量、谷朊粉用量、食盐用量的单因素结果分析，采用L9（33）正交试验设计，以面条的硬度、弹性和感官评分为评价指标，确定藜麦面条配方的最佳因素水平组合。试验因素与水平设计见表4。