《表1 正交试验因素水平:DHA营养强化面条工艺研究》
在单因素试验的结果上,以加水量(A)、和面时间(B)、水温(C)、DHA藻油添加量(D)4个因素为考察因素,每因素设置3个水平,进行L9(34)正交试验,因素水平见表1,并对面条感官品质和蒸煮品质进行测定。
图表编号 | XD00178249200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.01 |
作者 | 刘秀敏、武海星、张建芳、王岩、李汉臣 |
绘制单位 | 河北交通职业技术学院粮食工程研发中心、河北科技师范学院食品科技学院、河北交通职业技术学院粮食工程研发中心、河北交通职业技术学院粮食工程研发中心、河北科技师范学院食品科技学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |