《表1 正交试验因素水平：牡丹籽油微囊的制备与表征研究》

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《牡丹籽油微囊的制备与表征研究》

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在前期单因素试验结果基础上，固定乳化剪切速度为4 000 r/min，以阿拉伯胶与明胶质量比、囊材与牡丹籽油质量比、固化剂用量为因素，包封率为指标，采用三因素三水平L9（34）正交表进行正交试验，正交试验因素水平见表1，正交试验设计及结果见表2。由表2可知，3个因素对牡丹籽油微囊包封率影响大小依次为阿拉伯胶与明胶质量比>囊材与牡丹籽油质量比>固化剂用量。用阿拉伯胶和明胶作为囊材，采用复凝聚法制备牡丹籽油微囊的最佳制备工艺组合为A2B1C3，即阿拉伯胶与明胶质量比1∶1、囊材与牡丹籽油质量比1∶0.2、固化剂用量5 m L。