《表1 礼饼油皮配方正交试验因素及水平》

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《茉莉花福建礼饼加工工艺优化》

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选取低筋面粉（A）、水（B）、猪油（C）、饴糖（D）4个因素作为试验因素，选用正交表进行L9（34）优化设计，探讨礼饼油皮最优配方，以感官评分为评价指标，正交试验因素设计及水平见表1。