《表4 正交试验因素水平：全蛋运动饮料配方及稳定性研究》

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《全蛋运动饮料配方及稳定性研究》

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根据稳定剂的筛选结果，选用海藻酸丙二醇酯、果胶、白醋、柠檬酸钠、杀菌温度、杀菌时间为主要因素，设计L18(37）正交试验，分别对产品进行离心沉淀率、表观粘度、粒径的检测。实验因素水平见表4。