《表2 因素水平表：咸蛋黄风味基料的研制及工艺优化》

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《咸蛋黄风味基料的研制及工艺优化》

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在单因素试验的基础上，通过正交试验选择咸蛋黄风味基料最佳工艺。以玉米淀粉添加量、蔗糖粉、白胡椒粉、超鲜霸粉添加百分比4个因素为指标设计4因素3水平正交试验L9（34）进行咸蛋黄风味基料工艺优化试验，正交因素水平表见表2，试验结果见表3。