《表2 不同质量比TFP/GG复配体系的幂律模型拟合参数》

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《银耳多糖与结冷胶复配体系的流变及凝胶特性》

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由表2可知，TFP/GG复配溶液流动行为指数在0.882 1～0.917 2之间，表明TFP/GG复配溶液是假塑性流体。且在共混状态下，TFP/GG质量比为1.6∶0.4时，流动行为指数最小，说明此时的流动性最好。剪切稀化现象对食品加工过程有重要影响，在物料体系中通过添加TFP，可改善其流变性能，使其适宜于高剪切速率下加工，改进物料输送和灌注工艺，使能量消耗减少，易于加工成型[17]。