《表2 不同pH条件下最佳TG/XTG复配体系Carreau模型拟合参数》

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《刺云实胶与黄原胶复配体系质构及流变性研究》

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由表2可知，pH值为5～10时，TG/XTG复配体系流动曲线的R2都在0.98以上，相关性较好，黏度变化较小。但在其他pH条件下，TG/XTG复配体系R2降低。当pH值为2，3时，η0显著降低，可能是强酸性使XTG分子链及形成的氢键出现部分断裂，使得η0显著下降。在偏碱性条件下，复配体系的稳定性要优于偏酸性条件，由此可知，最佳复配体系的耐碱性强于耐酸性。