《表4 不同CaCl2浓度下最佳TG/XTG复配体系Carreau模型拟合参数》
通过不同盐离子浓度对最佳TG/XTG复配体系的流动曲线进行Carreau模型拟合(见表3、4),发现所有的R2都在0.95以上,拟合度较高。在添加Na+后,所有体系的η0(见表3)值随着Na+添加量而逐渐减小。Ca2+添加后,复配体系的η0(见表4)值下降趋势更大,表现出更低的黏度。这也说明高价态的盐离子比低价态的盐离子有更强中和XTG主侧链上负电荷的能力[30],所以,在同浓度添加量下,添加Ca2+的复配体系的黏度低于添加Na+时的黏度。
图表编号 | XD00123377000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.01 |
作者 | 牛海佳、刘爱国、刘立增、高晓夏月、王鹏程、强锋 |
绘制单位 | 天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津市食品生物技术重点实验室、天津商业大学生物技术与食品科学学院、天津明哲天翊科技有限公司 |
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