《表2 不同CaCl2浓度下乳清蛋白-酪蛋白（6∶4）乳液体外模拟胃肠消化前后的粒度分布》

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《"钙盐和蛋白质配比对1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油酯乳液体外消化的影响"》

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如图5所示，在6∶4乳液样品中，初始粒径随Ca2+浓度的增加而增加，D[4，3]分别为0.45、13.7、171、277μm。在胃消化阶段（0～30 min），不同浓度的CaCl2乳液平均粒径急剧上升，其0、5 mmol/L CaCl2乳液的上升速率最快，20 mmol/L CaCl2乳液最慢。随着消化时间的进一步增加，乳液平均粒径缓慢下降，几乎保持恒定。这与Ye Aiqian等[28]观察的结果类似。