《表4 驼乳和牛乳乳清蛋白抗菌肽提纯物的最小抑菌浓度(抑菌圈mm)》

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《驼乳和牛乳乳清蛋白抑菌肽的分离纯化及抑菌活性的比较》

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注:“-”表示无抑菌效果。

由表4可知，驼乳的G-25-2和牛乳的G-25-2组分对大肠埃希氏菌抑制效果较好，其最低抑菌浓度均为:32.5 mg/m L；驼乳的G-25-2和牛乳的G-25-2组分对金黄色葡萄球菌抑制效果较弱，其最低抑菌浓度均为:65 mg/m L。Jrad等[14]将驼乳使用胃蛋白酶和胰蛋白酶连续水解，所产生的抗菌肽对大肠埃希氏菌的最小抑菌浓度为10 mg/m L。Meignanalakshmi等[26]通过木瓜蛋白酶水解驼乳乳清蛋白，产生的抗菌肽对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为100和150 mg/m L。结合Salami等[27]的研究结果均显示经过层析纯化处理后的乳清蛋白分子量较小的组分具有更强的抑菌活性，这一结论与本文研究结果基本符合。显然，不同的蛋白酶水解驼乳产生的抗菌肽的抗菌效果不同，且所需最小抑菌浓度存在差异性。通过本试验结果可以看出，驼乳具有和牛乳相似的抑菌效果，且抑菌能力稍高于牛乳，具有很大的研究及开发的潜力。