《表4 回归方程方差分析：脐橙全果酒发酵工艺优化及其与脐橙果汁酒风味物质的对比分析》

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《脐橙全果酒发酵工艺优化及其与脐橙果汁酒风味物质的对比分析》

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注:**.差异极显著（P<0.01）；*.差异显著（P<0.05）。

对上述二次回归方程进行方差分析，所得结果见表4。可以看出，此模型极显著（P<0.000 1），并能较好地反映出脐橙全果酒乙醇体积分数和各因素之间的线性关系（R2=0.983?1）；调整系数R2Adj为0.961 4，表明此模型拟合程度较好；失拟项不显著（P>0.05），可以用此模型对脐橙全果酒进行分析预测。一次项A、B、C和二次项A2、B2、C2影响极显著（P<0.01），表明这几个因素对脐橙全果酒乙醇体积分数影响较大。根据F值的大小，各因素对脐橙全果酒乙醇体积分数的影响程度为:酵母接种量>发酵温度>发酵时间。