《表9 验证试验结果：豆腐柴叶制作观音豆腐的工艺》

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《豆腐柴叶制作观音豆腐的工艺》

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为确定观音豆腐制作的最佳工艺条件，将得到的2组配方进行验证试验，结果表明在A2B1C3D2条件下产品品质较好，即料液比1︰8（g/mL）、pH 4、热烫时间40 s、热烫温度90℃（见表9）。