《表2 豆腐柴叶氨基酸含量》

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《豆腐柴叶营养成分分析与评价》

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注：酸水解时Trp被破坏，未检测；为鲜味氨基酸；*为必需氨基酸；鲜味氨基酸。氨基酸总量（total amino acids，TAA）；必需氨基酸总量（essential amino acids，EAA）；非必需氨基酸（non-essential amino acids，NEAA）；必需氨基酸含量占氨基酸总量的百分比（EAA/TAA）；必

由于采用酸水解，导致色氨酸在水解过程中被破坏未测定外，共测定了17种氨基酸，分析结果见表2。