《表1 感官评价表：搅打奶油粉的制备及其在手工冰淇淋粉中的应用》

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《搅打奶油粉的制备及其在手工冰淇淋粉中的应用》

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由年龄20～35周岁身体健康、卫生状况良好的10人（5男，5女）组成感官评定小组，购买市售金钻植脂奶油以及雀巢淡奶油打发后作为参考进行感官评价培训，从色泽、滋味和气味、组织状态3个方面进行感官评分，取平均值作为数据结果记录。检验方法为:取适量搅打后样品置于50 m L烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。根据表1的标准记录评分。