《表4 杀菌温度的影响：稀奶油加工工艺对搅打特性的影响》

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《稀奶油加工工艺对搅打特性的影响》

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采用杀菌温度分别为140℃、130℃、120℃，均质温度为55℃，均质压力为80bar，杀菌时间为4s的工艺生产稀奶油。鉴于超高温杀菌机的过高杀菌温度导致糊管问题，此次试验杀菌温度参数选择由高到低的140℃、130℃、120℃，不同杀菌温度对稀奶油的特性指标都有显著影响，杀菌温度的影响如表4所示。